Muffins Agrumes Cannelle

Pour 15 mini muffins :

• 1/2 citron (zeste et jus)
• 1/2 orange (zeste et jus)
• 50g de beurre mou
• 75g de cassonade (75ml)
• 1 gros oeuf
• 35g de farine (75ml)
• ½ sachet de levure chimique (5ml)
• 50g de poudre d'amande
• 2ml de cannelle

Dans un saladier, râpez les agrumes et presser le jus. Attention veuillez à ne gardez que l’agrume, c'est-à-dire la partie extérieure et colorée.

Ajoutez un à un en mélangeant bien entre chaque ingrédient : le beurre mou, la cassonade, l'œuf, la farine, la levure, la poudre d'amande et la cannelle.

Posez le moule à mini muffins sur la grille froide du four. Répartissez la pâte dans les alvéoles et faites cuire 25mn à four préchauffé à 180°C.Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.

Cookies Chocolat et Eclats de Nougatine

Pour 8 à 10 cookies :

• 50 g de beurre
• 50 g de sucre semoule
• 50 g de sucre brun
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 100 g de farine
• 1/2 sachet de levure en poudre
• 100 g de grosse pépite de chocolat noir
• 50 g de pépite de nougatine (sucre, amande, noix)
• 1 grosse pincée de sel

Travaillez le beurre mou avec les différents sucres jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
Incorporez l’œuf et un peu de farine, mélangez.
Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure en poudre.
Finissez par les pépites de chocolat et la nougatine.
Recouvrez le plateau du four de papier cuisson (ou sulfurisé), et à l'aide d’1 cuillère à soupe, disposez-y des boules de pâte en les espaçant de 4 cm minimum sans les aplatir... pendant la cuisson ils s'étaleront et doubleront de volume  :)

Ajoutez quelques pépites de nougatine puis enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.


Sortez les cookies du four, ils doivent être ferme sur les extrémités mais encore moelleux au centre. Laissez les cookies refroidir sur une grille pour qu’ils soient croustillants.

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :

• 1 pâte salée
• 500 g de rhubarbe
• 25 cl de crème fraiche
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère de cannelle

Épluchez la rhubarbe et coupez la en tronçons de 1 à 2 cm. Mettez la ensuite dans un bol et laissez la dégorger pendant 1 heure minimum.

Pendant ce temps, foncez un moule à tarte avec la pâte sablée. Déposez un cercle de papier sulfurisé et des billes de cuisson (ou des pâtes type coquillettes crues), puis enfournez à 180 °C pendant 10 min. Enlevez les billes de cuisson et poursuivrez la cuisson 5 minutes.
Démoulez le fond de tarte et le laissez refroidir sur grille pendant que vous préparez la crème.

Dans un saladier, battrez le sucre avec les œufs. Mélangez au fouet en incorporant la crème et la cannelle.
Répartissez la rhubarbe (égouttée) sur le fond de tarte puis verser la crème.

Enfournez à four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 min.
Laissez refroidir la tarte avant de la déguster.

Mini cannelés Marron-chocolat

Pour 15 mini cannelés :

• 50 g de chocolat
• 50 g de beurre
• 100 g de crème de marrons
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de farine

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 1 minute à 650W et laissez reposer 2 mn. Ajoutez la crème de marrons puis l'œuf et enfin la farine tout en mélangeant.

Répartissez la préparation dans les alvéoles d'un moule à mini-cannelés posé sur la grille froide du four.

Faites cuire 13 minutes à four préchauffé à 200°. Laissez tiédir 2 mn avant de démouler. Dégustez tiède ou froid.

Tarte Ananas et Noix de Coco

Ingrédients : 

• 1 pâte sablée 
• 1 ananas coupé en dès ou 1 grosse boite d'ananas en conserve
• le jus d'un citron 
• 1 cuil à soupe de rhum
• 5 cuil à soupe de lait 
• 100 g de sucre 
• 125 g de noix de coco râpée 
• 125 g de beurre 

Préparation :

Faire chauffer le lait avec le beurre à feu doux quelques minutes. Augmentez la puissance du feu et ajouter le sucre puis la noix de coco sans cesser de remuer ; mélangez jusqu'à ébullition. Réservez.
Étalez la pâte et y déposer l'ananas coupé en dès, puis arrosez de jus de citron et de rhum. 
Versez la préparation sur l'ananas et cuire 35 à 40 minutes au four préchauffé à 180°C. 

Conseils : 

Ajoutez à la préparation des raisins sec qui ont macérés une heure (ou plus!) dans du rhum et accompagnez d'une boule de glace vanille.
Pour la présentation, gardez la tête de l"ananas frais et placez le au centre de la tarte.

Moelleux au Citron cœur Chocolat blanc

Pour 4 personnes :

• 1 citron non traité
• 120 g de beurre
• 3 oeufs
• 120 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 4 carrés de chocolat blanc
• 1 cuil à café de levure chimique

Faites fondre le beurre au micro-ondes 1 min à 500 watts. 
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le zeste et le jus de citron puis le beurre fondu tiédi, la farine et la levure, en mélangeant bien.

Remplissez 4 ramequins beurrés jusqu'au deux tiers pour laisser la pâte gonfler lors de la cuisson, glissez un carré de chocolat au coeur.
Enfournez 20 minutes à four préchauffé à 180°C.

Moelleux aux marrons et chocolat

6 personnes :

• 350 g de crème de marrons
• 70 g de farine
• 70 g de beurre
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• ½ sachet de levure
• 1 cuil. à soupe de rhum
• Chocolat noir ou blanc selon votre envie

Travaillez le beurre en pommade lisse avec une spatule. Ajoutez y la crème de marron et le rhum.
Faire monter les blancs d’œufs en neige et ajoutez le sucre. Incorporez le mélange à la préparation aux marrons. Puis ajouter la farine avec la levure.

Répartissez dans des moules individuels et y déposez un carré de chocolat.
Glissez au four 15 min à 200°C.

Rochers Coco

Ingrédients pour 15 à 20 rochers

• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre en poudre (ou 100 ml)
• 100 g de noix de coco râpée (ou 300 ml)
• 1 pincée de sel

Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
Incorporez la noix de coco râpée ainsi que le sel.

Sur une feuille de cuisson, formez une vingtaine de petits rochers à l'aide d'une fourchette. Donnez leurs la forme souhaitée : pyramide, boule...

Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
Attendre que les rochers refroidissent puis les déposer dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Gâteau à la confiture

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 1 cuill à café de levure chimique
• 125 g de sucre
• 125 g d’amande en poudre
• 1 cuill à soupe de cannelle
• 1 œuf + 1 jaune
• 125 g de beurre ramolli
• 1 goûte d’amande amère
• 1 pincée de sel
• 200 g de confiture de votre choix

Verser dans un saladier les ingrédients solides : farine, levure, sucre, amande en poudre, cannelle et sel. Former un puits et ajouter l’œuf battu, le beurre et l’amande amère.Pétrir cette pâte et former une boule. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Beurrer un moule à manqué amovible et y étaler les 2/3 de la pâte.Déposer la confiture de façon homogène.Avec le reste de la pâte, former des lanières et déposer les en quadrillage.

Pour finir, mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner-en le gâteau à l’aide d’un pinceau.

Cuire à four préchauffé 35 à 40 minutes à 180°C.

Mousse glacée au citron

Pour 6 à 8 personnes

• 1 boîte de lait concentré non sucré réfrigéré (440 g) 
• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre 
• 1 citron 

Placez le lait ainsi que le saladier dans lequel vous allez monter votre mousse au congélateur 20 minutes. Une fois le lait bien froid, battez-le avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange est doublé.

Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé, puis mélangez à nouveau.

Versez-la mousse dans des moules individuels ou verrines et faites glacer au minimum 3 heures au congélateur.

A servir avec un coulis de framboise, des spéculos émietés ou encore une cuillérée de Limoncello selon votre envie.

Bouchées aux Carambars

Ingrédients : 

• 10 Carambars au Caramel
• 100 ml de sucre en poudre 
• 150 ml de farine 
• 1 sachet de levure 
• 1 grosse pincée de sel
• 75 g de beurre mou 
• 2 oeufs 
• 50 ml de lait 

Faites fondre les Carambars avec le lait, soit à la casserole à feu doux, ou 1min30 à 500Watts dans un pichet allant au Micro-ondes. Mélangez doucement. 

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le sel puis le beurre fondu. Mélangez bien. Incorporez à la préparation aux Carambars. 

Versez la préparation dans des minis moules (bouchées, muffins...) et mettez au four environ 10 minutes à 180°C.

Madeleines

Ingrédients :

• 2 oeufs 
• 150 g de sucre 
• 150 g de farine 
• 125 g de beurre fondu 
• 1 cuil à café de levure chimique 
• le zeste d' 1/2 citron 
• un peu de lait

A l'aide d'un fouet, blanchissez les oeufs avec le sucre. Tout en mélangeant, ajoutez le beurre fondu, la farine avec la levure, ainsi que le zeste et le lait. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Mettez cette pâte dans des moules à madeleine puis laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Le choc thermique va permettre à la madeleine de développer une belle bosse!

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C 3 minutes, puis abaissez la température à 180°C et prolongez la cuisson de  4 à 5 minutes selon la taille des madeleines. 
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.