Mousse glacée au citron

Pour 6 à 8 personnes

• 1 boîte de lait concentré non sucré réfrigéré (440 g) 
• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre 
• 1 citron 

Placez le lait ainsi que le saladier dans lequel vous allez monter votre mousse au congélateur 20 minutes. Une fois le lait bien froid, battez-le avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange est doublé.

Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé, puis mélangez à nouveau.

Versez-la mousse dans des moules individuels ou verrines et faites glacer au minimum 3 heures au congélateur.

A servir avec un coulis de framboise, des spéculos émietés ou encore une cuillérée de Limoncello selon votre envie.

Bouchées aux Carambars

Ingrédients : 

• 10 Carambars au Caramel
• 100 ml de sucre en poudre 
• 150 ml de farine 
• 1 sachet de levure 
• 1 grosse pincée de sel
• 75 g de beurre mou 
• 2 oeufs 
• 50 ml de lait 

Faites fondre les Carambars avec le lait, soit à la casserole à feu doux, ou 1min30 à 500Watts dans un pichet allant au Micro-ondes. Mélangez doucement. 

Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le sel puis le beurre fondu. Mélangez bien. Incorporez à la préparation aux Carambars. 

Versez la préparation dans des minis moules (bouchées, muffins...) et mettez au four environ 10 minutes à 180°C.

Madeleines

Ingrédients :

• 2 oeufs 
• 150 g de sucre 
• 150 g de farine 
• 125 g de beurre fondu 
• 1 cuil à café de levure chimique 
• le zeste d' 1/2 citron 
• un peu de lait

A l'aide d'un fouet, blanchissez les oeufs avec le sucre. Tout en mélangeant, ajoutez le beurre fondu, la farine avec la levure, ainsi que le zeste et le lait. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Mettez cette pâte dans des moules à madeleine puis laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes. Le choc thermique va permettre à la madeleine de développer une belle bosse!

Enfournez dans un four préchauffé à 220°C 3 minutes, puis abaissez la température à 180°C et prolongez la cuisson de  4 à 5 minutes selon la taille des madeleines. 
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.